首页 首页
新闻动态 新闻动态
互联网+ 互联网+
财经 财经
科技 科技
文化 文化
娱乐 娱乐
招商 招商
 
 
新闻动态  
 
喝红酒,郑智珑教大家初学红酒需要了解的一些常识
来源: 编辑: 日期:2021-04-02

首先,切莫“东施效颦”去故意纠结在一些所谓的“讲究”上,因为装逼不成功可是一件很low的事情,不懂就是不懂,没人规定喝红酒的都得是葡萄酒大师,相反,喝酒时展现出的直率、爽朗等人格魅力更让人折服!

http://img.danews.cc/upload/ajax/20210402/836ad34ec7b7465f78951a7763512269.png

葡萄酒只是一种酒精饮料,他所承载的主要功能是人们放松和愉悦心情的目的;与餐食搭配的味觉体验;兼有一定社交价值,在一定场合用于活跃气氛!

所以喝酒,一定要开心、放松,正视其酒精饮料的身份!

http://img.danews.cc/upload/ajax/20210402/56ec1f241a9bf97df97fd2f0bc86274a.png

在这个前提下,我们如果对红酒感兴趣的话,可以了解一些基本知识:

1.不要什么红酒都找服务员要个醒酒器醒酒,尤其是一些配有专业侍酒师的高档餐厅,侍酒师会把红酒准备到最佳状态送到你跟前的。其实很多红酒不需要醒酒,喝一支红酒是从开瓶慢慢喝,喝上几个小时,来体会他的变化,如同看一部电影;

2.拿杯子要拿杯腿,不要接触杯身,因为温度的变化对红酒品鉴影响真的很大!当然,世事无绝对,比如红酒温度过低时,通过手心来快速让红酒升温到最合适品饮的温度,也是一些朋友的无奈之举;

3.拿起杯子要先看看酒色,主要看几个指标:

(tips:千万不要去说挂杯,那个只说明酒精度和含糖量,跟酒质没太大关系)

a.澄清度,如果酒都是浑浊的,很大程度上是不适合饮用的;

b.酒色,主要用于判断葡萄酒年龄。把杯子倾斜,放在一张白纸上,看酒圈,如图标记!紫红色、宝石红、石榴红、茶色,酒圈紫色说明酒很年轻,酒圈带黄棕色了就是石榴红,茶色就不说了,酒已经氧化过度了,这四个色是酒从年轻到年老的一个过程;

c.看颜色深浅,主要用于判断浓郁度。怎么看?老外都是有量化标准的,如我手绘图中所示,中间竖着的那根线,是我们想象中酒的一根标尺,如果酒的颜色比较均匀的分布没有超过一半,通常被认为“浅”,如果颜色均匀部分超过一半,被认为是“中”,如果能够很好很均匀的延伸到边缘也就是接近酒圈,被认为是“深”,这个技巧大部分书上是不会说的哦!

http://img.danews.cc/upload/ajax/20210402/ac7fcc0c82385e150af96b618729749e.png

4.闻香,一般分两步,先不晃杯闻,然后使劲摇杯闻,主要是用来体会香气的开放程度。闻香能够初步判断一杯酒是否能喝和其基本的香气构成,如果闻到比如霉味,湿纸板味,臭鸡蛋味,酸臭味,那这瓶酒就不要喝了。闻香气则主要是了解葡萄酒的三级香气!一级香气就是葡萄本身的果香(具体的香味请各位度娘,如果需要建立嗅觉体系,请多闻相关气味或买酒鼻子),二级香气就是人为酿酒工艺所带入的比如橡木桶香,酵母香等等,三级香气则是红酒陈年后,慢慢氧化所形成的比如菌菇、森林土壤、湿苔藓、皮革马厩等等迷人的香气。

http://img.danews.cc/upload/ajax/20210402/6ba44bae2ab7953582852cc9bae81458.png

5.品尝,大口的喝一口,然后尽量充分的与口腔接触,一般喝酒主要是喝“骨”和“肉”。骨指的是红酒的单宁、酸度等结构,而肉指的就是葡萄酒的香气。举个例子,如果一款酒单宁很重,酸度很高,而果香比较淡,给人的印象就是精瘦如柴的一个形象;而反过来,香气过熟,丰腴,而没有足够的单宁和酸度支撑,就会觉得像一个肥胖的如同一滩烂泥的油腻胖子。对于初学者,郑智珑把几个指标的量化标准罗列一下:

a.单宁,就是涩口的感觉,主要是体会质感,刚开始可以只了解强弱,一般认为,只有牙龈有些涩,是"轻“,牙龈和舌头都有些涩,是”中“,如果整个口腔包括天花板都是涩的,是”重“。高手老鸟请无视我这些标准,因为单宁是你嘴巴的触觉体系,远不止这么简单!

b.酸度:比较量化的标准是看你产生的口水多少,自己体会;

c.酒体:轻:接近水的口感;中:接近脱脂牛奶的口感;重:全脂牛奶咯,没毛病!

6.好酒标准,浓郁度,复杂度、平衡度、余味长短、典型性!

浓郁度:是香气强弱的主要指标,我理解的酒体不能算在此列(否则勃艮第就哭了);

复杂度:就是香气越多越复杂,就越好;

平衡度:第一是骨和肉的平衡,这样就不会突兀,第二是各种香气的平衡;

余味长短:自然是越长越好咯,当然也有愉悦度在里面;

典型性:真正的好酒,除了满足以上所有标准外,还需要是葡萄品种、酿造工艺和当地风土的真实反应。就是你喝的雷司令就是雷司令的味道,长相思就是长相思的味儿,波尔多就是波尔多,勃艮第就是勃艮第。

郑智珑个人对好酒的理解就是我之前自己定的那个“深喉”体系,舌尖-舌中-舌根-深喉-心里!真正的好酒是直达心灵深处的灵魂伴侣,其他都只能是生理需要!


 

上一篇:3C新风向:小编盘点雷霆暴风经典小白用飞机杯与高科技互动飞机杯
下一篇:一家教育科技院在没有取得教师培训资质的情况下举办中考培训班
 
快讯 更多
 
 
瑞宝币联盟独家观点:在币圈:区块链公链.利润点到底在哪里?
2020-05-01
 
72小时热闻榜 更多
 
cs
 
 
春光正好,重新出发——长城脚下的公社携手凯悦重新开业  
春光正好,重新出发——长城脚下的公社携手凯悦重新开业
2021-04-19
 
 
慧“激”世界▏领创激光携重磅产品惊艳亮相中国国际机床展览会  
慧“激”世界▏领创激光携重磅产品惊艳亮相中国国际机床展览会
2021-04-20
 
 
中升乙源建设工程有限公司注销分公司通知  
中升乙源建设工程有限公司注销分公司通知
2021-04-19
 
 
申港研报:爱帝宫(00286)被低估的月子中心行业龙头 买入  
申港研报:爱帝宫(00286)被低估的月子中心行业龙头 买入
2021-04-19
 
 
 
Copyright © 2019 北京商讯 Corporation, All Rights Reserved QQ:1102249977   技术支持:大连立友慧众信息技术有限公司